冬天的桐庐
空气中飘散着不同的香甜
三溪村的院落里有芝麻与薯泥交融的酥香
合村村的作坊中是柴火慢烘出的馥郁焦甜
同样以番薯为原料
却在不同村庄、不同人手中
演绎出截然不同的风味故事
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一份“农家薯片”，十分乡土至味
近日，分水镇三溪村一处农家小院里，村民陈金英和丈夫汤跃儿正手持刮板，将混着芝麻的番薯泥均匀涂抹在晒布上——这是制作传统番薯片的关键一步。
展开剩余73%“晒番薯片最讲究时机，得赶上日头最好的时候。”陈金英一边说，一边手腕轻转，让薯泥顺滑铺开，这看似简单的动作，需要多年经验，“厚了不脆，薄了易破。”晒足一天半后，再经剪片与油炸，一片片金黄油亮、酥香诱人的番薯片最终完成，入口清甜醇香，令人回味。
这份手艺，陈金英家已坚持十多年。每年11月中旬起，夫妇俩便开始忙碌，从蒸煮、压泥到拌芝麻，每道工序都一丝不苟。起初只是做给家人品尝，因邻里交口称赞，渐渐订单不断。
“现在多得做不过来。”陈金英说，今年开工以来，他们已制作了400多斤，预计今年生产总量超600斤。“希望将这门老手艺一直传承下去，这不仅是为了生计，更是为了让更多人尝到这份地道的‘桐庐味道’。”陈金英说。
良种+柴火慢烘，做成致富“金条条”
大雪节气前后，合村乡迎来制作番薯干的繁忙时节。这里出产的番薯干口感香糯、风味醇厚，已成为带动农户增收的特色产业，年销售额突破千万元，被乡亲们亲切地称为致富“金条条”。
在合村村农户方光桃家，刚丰收的番薯堆积如山。据他介绍，优质番薯干离不开良种支撑。经过多次迭代优选，如今当地选用“浙薯86”品种，有效提高了番薯干的口感与产量，让效益愈发可观。
合村番薯干融合传统与现代加工技艺，从选薯、清洗、去皮到蒸煮、烘制，每道工序都需精准把控。蒸煮需4小时，烘制历时24小时，温度从90℃缓降至50℃，全程控温决定成品的色香味。尤为特别的是，蒸煮与烘制仍沿用人工添柴烧火的方式。方光桃表示，柴火慢烘能赋予番薯干电热设备难以复制的独特风味，淡淡木香正是其令人念念不忘的奥秘。
这样制成的番薯干色泽如琥珀，口感Q弹香糯。随着名气扩大，合村番薯干销量逐年上升，如今已供不应求。
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从番薯片到番薯干
这些“桐庐味道”承载土地的馈赠
时令的节律和手作的温度
最终汇聚成舌尖上的故乡记忆
让我们脚下的共富之路愈发坚实
文字、图片/代瑞钰、吴筱莎、吴超
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